在讲这道菜之前,我想先说一句话：
没有它，我也能继续活下去。但是，如果没有它，我真的活的不快乐!
人亦物亦事亦情亦。
生活本应是我们要珍惜的经验，而不是要捱过去的日子，
好好珍惜身边所有真正关心你的人吧。

好了，我们还是来说这道菜吧，不然真的要离题了。
安仁抖辣子是湖南省安仁县最经典的一道名菜啦。
只要是安仁的人听到这道菜的时候，无不赞不绝口，拍手叫好。
此菜辣中带香，香中又带辣。开胃下饭，乃夏暑居家旅行必备良菜。
乡亲们吃惯了这套菜，总有这种感觉：午无抖辣子不饱，晚无抖辣子不安。
下面首先来说一下我们要做抖辣子所用到的道具和佐料。

1.焦巴一个：选用安仁优质焦巴,其中安平承坪一带较正宗。

2.抖杵一个:一般与焦巴捆绑销售。

3.辣椒500克：最好选用安仁本土辣椒,如在外地可选用长瘦型青椒代替，越丑的辣椒越好。

4.豆油：安仁正宗豆油一小勺。

5.松花皮蛋一枚：优质松花皮蛋，去壳即可。

6.香葱100克:洗净，切成1cm一段备用。

7.油15克，盐8克，味精2克。

抖辣子的做法有好几种，如油爆法，清蒸法，柴火焙法等等，今天我们讲的是油爆法。

方法：先将锅烧红，放入油，烧热。将火调小，将辣椒放入。

炒的时候记住要翻滚辣椒，炒至辣椒呈焦白色。

将辣椒取出放入焦巴，抖碎。

放入食盐味精，豆油，皮蛋，香葱搅拌即可。

如上图，一盘叫人看着流口水的安仁县正宗美味就出炉了，虽然不怎么好看，但确实叫人食指大动。